不是所有棗糕都叫“潤城棗糕”

潤城鎮實施多項硬舉措，重新擦亮潤城棗糕“金字招牌”

不是所有棗糕都叫“潤城棗糕”

　　■記者 史嬌星

　　“纖纖女手費功夫，雪白花糕別處無；曾說范金成佛像，不聞面團起浮圖?！睗櫝菞椄馐巧轿魇》俏镔|文化遺產保護項目，也是晉東南的傳統知名美食。

　　10月10日上午9時，潤城傳統手工麥芽棗糕新品發布會在海天大酒店舉行。發布會上，重點介紹了潤城棗糕的產品創新，分享了陽城縣潤城鎮在棗糕產業規劃上的新思路、新措施。會上還舉行了簽約儀式，海天大酒店、鳳展超市、神利便利等企業代表與潤城棗糕現場簽約，“牽手”闖市場。

硬舉措打破潤城棗糕發展瓶頸

　　近年來，潤城棗糕產業自身發展進入瓶頸期。目前，市場上擠滿了各種打著“潤城棗糕”旗號的棗糕產品，其質量參差不齊、魚龍混雜，而真正的潤城棗糕卻被忽略、被誤解。面對亂局，陽城縣潤城鎮突破固有思維，摒棄小、散、亂，開啟了走標準化、規?；?、市場化的大幕。

　　“為做好潤城‘小棗糕、大產業’這篇大文章，我們出臺了十六條硬舉措，重新擦亮潤城棗糕的‘金字招牌’?！睗櫝擎偢辨傞L孫牡丹在發布會上介紹道。據悉，這十六條硬舉措既有“頂層設計”，如成立潤城棗糕工作機構，通過“鎮級統籌、村級組織、戶為主體、公司運作”，試點先行，穩步推進；又有具體步驟，如圍繞潤城棗糕的“前世今生”，從小麥的選種、播種、管護、收割、儲藏、加工，到棗糕的制作、包裝、營銷、推廣等全過程著手，規范產業鏈條，打造精品環節；還有詳細標準，如根據《山西省地方標準－陽城泡麥面棗糕制作規范》，結合潤城棗糕實操工藝，修訂完善提升了潤城棗糕的地方標準。

堅持產品質量和工藝兩手抓

　　記者從發布會上了解到，為了推動“小棗糕、大產業”，潤城鎮還成立了強村企業——陽城和利源潤城手工麥芽棗糕有限責任公司，作為潤城棗糕統籌運作的平臺公司，與陽城農商銀行潤城支行共同推出“棗糕貸”，為棗糕相關農戶、企業、合作社等提供幫扶資金；采取多種措施，倒逼生產企業、合作社提高潤城棗糕的生產標準，以提升產品質量和工藝水平。

　　安全與質量是食品的“生命”，在統籌運作模式下，如何保障潤城棗糕的質量呢？

　　據介紹，為了確保產品質量，在統籌運作模式下，首先，將做到每個棗糕都可溯源追蹤，編碼編號，責任到人。其次，由陽城縣潤城鎮各村黨組織成立20多個農民專業合作社，每個合作社負責50到100個不等的農戶組織生產。同時，將對農戶進行篩選，優選出1000名傳統手工麥芽棗糕示范戶，通過質量保證金制度，進行質量規格約束。再次，制定獎懲制度，每年爭取評選100多個示范戶予以獎勵，并對產品質量問題進行一票否決，優勝劣汰。最后，將建立冷庫進行無菌化處理，通過食品快檢室，對每箱棗糕進行抽樣檢查，最大限度保證產品質量。

　　為了保證潤城棗糕品牌的傳統手工工藝，還將介入“科技”手段，通過科技監督對制作環節全程視頻錄像，高清可回放，隨產品入庫一體提交，進行系統監管；規范生產，所有參與制作的人員，要進行備案，進行健康檢查，并嚴格做到持證上崗；對于優選的生產農戶進行非遺傳承人現場指導，提高制作水平；巡檢監督，組織人員對生產農戶進行隨機不定時的現場巡查，督促農戶安全生產。

　　“未來，潤城棗糕要像西湖龍井、金華火腿、平遙牛肉一樣，成為一個農產品區域的公共品牌，這就是我們的努力方向?！睗櫝擎傸h委宣傳委員衛麗芳說。